De wijngaarden van Ca'Botta liggen op 380 tot 520 meter hoogte, op een zuidwestelijk helling die van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat baadt in de Italiaanse zon. De bergwinden drogen de druiven verder in, de regens lopen snel de heuvel af zonder de druiven te belasten, en het resultaat is een druif met een dikke schil, hoge zuurgraad en een ongewone concentratie - de ideale grondstof voor grote wijn.
De familie Ca'Botta werkt met de beroemde Appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst worden ingedroogd voor meer concentratie, smaak en karakter. Van september tot eind oktober staat hun hele productiehal vol met opgestapelde kratten met druiven. Deze drogen ze in die periode 24/7 door met grote ventilatoren wind door de hal te blazen.
Voor hun pronkstuk - de Amarone della Valpolicella DOCG "Tenuta Cajò" - worden de druiven zelfs volledig ingedroogd, waarna het resultaat in Franse barriques rijpt tot een wijn die diep, donker en bijna eindeloos lang is in de afdronk.
Maar Ca'Botta bleef niet bij het bekende pad. In 2014 patenteerden ze een uniek fermentatiesysteem: de Fermentino Ca'Botta® - een speciaal ontworpen tank die zorgt voor betere extractie van tannines, kleur en aroma's, en zo de wijnen dat extra laagje diepgang en complexiteit geeft dat je nergens anders vindt. Innovatie in dienst van traditie, zou je kunnen zeggen.
Het is die combinatie - een familiaal gedreven wijnhuis, een uitgesproken terroir, eeuwenoude druiven én eigenwijze vindingrijkheid - die Ca'Botta tot een van de meest intrigerende adressen in de Valpolicella maakt.
Uit het gehele assortiment van Ca'Botta hebben wij vijf wijnen geselecteerd die samen het verhaal van dit wijnhuis het beste vertellen: de frisse witte Le Poggie, de elegante Le Pergolette, de krachtige Cerviero, de diepe Costa Rossa en als absolute topper de Amarone Cajò. Van licht en fris tot donker en complex - er zit voor ieder wat in.
Bekijk onderstaande video. Hierin hoor je van Stan alles over Ca' Botta, de wijnen en het proces. In mei waren we door de familie uitgenodigd om het wijnbedrijf te verkennen.
Je kunt hieronder direct de wijnen bestellen. Bestel meer dan 6 flessen en je krijgt 5% korting op het totaalbedrag.
Als we voldoende pre-orders hebben mogen ontvangen, zullen we de wijnen direct uit Italië importeren, zodat jij deze zomer al kan genieten van de heerlijke wijnen. Mocht je meer willen lezen over de wijnen, bezoek dan een onze webshop-pagina's voordat je de bestelling plaatst.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
